Horchata valenciana

La horchata es una bebida típica de Valencia.

Su nombre se remonta al rey Jaime I que cuando entro en Valencia una mujer le dio a probar esta refrescante bebida a lo que el rey Jaime I dijo (‘aço no es llet, aço es or xata’) traducido, esto no es leche, esto es oro mujer, de ahí el nombre de la horchata

Pero para disfrutar de una rica horchata esta planta ha tenido que pasar por diferentes procesos anteriormente

Allá por el mes de Abril se empieza la labor de la ‘plantá’ para ello previamente se debe nivelar el terreno del campo para que quede totalmente llano, esto se realiza con tractores y un nivel láser que deja el terreno totalmente llano.

Ahora se hacen los surcos ‘caballons’ que consiste en hacer surcos en la tierra para después plantar aquí la chufa.

In mediatamente se riega y se empieza a recolectar en los meses de noviembre hasta enero, cuando la planta esta completamente seca, para su recolección se emplea una cosechadora que arranca la planta y envía la chufa a un remolque.

Pero todavía debe de pasar un proceso de lavado y secado (unos 3 meses más) antes de ser desinfectada y poder fabricar esta refrescante bebida

Tradicionalmente a la horchata se le acompaña con una especie de dulce llamado ‘fartons’

Podemos hacer en casa nuestra horchata casera para ello necesitamos lo siguiente.

Chufas secas

Agua

Hielos

Azúcar

Ponemos las chufas secas 48 horas antes a remojo.

Pasadas las 48 horas cogemos las chufas y añadimos 3 partes de agua por cada parte de chufa, después añadimos una parte de hielos por cada parte de chufas secas

Lo batimos todo y lo colamos para eliminar los restos de chufa seca

Añadimos una parte de azúcar por cada parte de chufa seca y volvemos a batir y a colar para eliminar cualquier impureza que haya podido quedar.

Y ya tenemos nuestra rica horchata

Si estamos de visita en Valencia una parada obligatoria es acercarse a las poblaciones de Alboraya o Almassera principales productoras de chufa valencianano olvidar pasar por Cada Daniel en Alboraya a disfrutar de una refrescante horchata y unos tradicionales fartons

Importante: La horchata debe de consumirse bien fría.


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