rebollon

Los rebollones o níscalos (Lactarius deliciosus) son un hongos muy preciados en nuestro país, crecen el la montaña, generalmente debajo de las pinadas, pero este año debido a la escasez de lluvias en Agosto se dice que es un mal año para su recolección.

A principios de este mes en el puente del Pilar tuve la oportunidad de ir a Andorra de viaje y en pueblos como la Seu d’Urgel pude ver a las puertas de las casas que la gente vendía rebollones, a mi me chiflan! Se me ocurrió parar y preguntar por el precio y cual fue mi sorpresa a 45 € Kg, ¡Ni que llevasen un baño de oro! Seguiré comiendo champiñones que salen mucho más baratos.

Ahora sin embargo, pasado un mes, como me quedé con las ganas, los acabo de ver en grandes superficies como Mercad…o Carref… a 15 € Kg, lo que varia de un mes a otro!

El rebollón tiene una carne muy sabrosa y jugosa, aquí dejo algunos platos con rebollones que me encantan.

Asados a la brasa con un picado de ajo, perejil y aceite, y sal por encima, una manera muy simple de prepararlos.

Una paella de arroz con rebollones, costillas de cerdo, col, ajos tiernos, riquísima!

O simplemente fritos con ajos, acompañados de un huevo frito.

Si eres nuevo en esto de la recolección de rebollones aquí te dejo algunos consejos:

Prepara tu equipo de montaña, unas buenas botas, y buena ropa de abrigo.

Siempre debes ir con una cesta de mimbre, para que al coger los rebollones las esporas caigan a tierra y el próximo año, con suerte puedas coger más. No seas rata y deja la bolsa del super en casa

Donde encuentras uno normalmente suelen haber mas, el rebollón tiene como una manta de fibras que se escampa por debajo del suelo y es de ahí de donde nace

No te desesperes si no encuentras, ten en cuenta que no estas tu solo. Igual llevas media mañana y no has cogido nada, puede que en una media hora con suerte encuentres un buen punto.

Siempre corta el rebollón por su tallo, nunca lo arranques del suelo.

Lleva un cepillo para limpiarlo y poder distinguirlo con claridad

Si ves algún hongo y no lo sabes identificar, ni lo toques, puede que sea venenoso, todos los años en España suelen morir varias personas por ingesta de hongos tóxicos como la amanita phalloides

 

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