ajoSeco

España es un país que huele a ajos ‘según decía la mujer David Beckham’.  Pues si, y a mucha honra. El ajo es un alimento indispensable en la dieta mediterránea además de poseer muchas propiedades, que sería de un sofrito sin ajos, unas habitas tiernas con jamón sin ajos…

Ahora en Enero – Febrero es cuando se empieza con la siembra del ajo, pero como se siembra? Que cuidados necesita?

Siembra

Para sembrar ajos lo primero de que debemos disponer son ajos secos, separamos los ajos de la cabeza y nos quedamos con los mas hermosos, evitando tener que coger los del centro de la cabeza que suelen ser los mas pequeños, una vez tenemos los ajos lo siguiente que debemos preparar el terreno, podemos esparcir estiércol antes y después labrar el terreno para que este bien aireado y suelto.

Ahora que ya tenemos el terreno listo, lo siguiente en el proceso de siembra va a ser hacer los ‘caballones’ nada de buscar un caballo grande, es hacer pequeños montículos de tierra en una línea recta para plantar allí los ajos.

ajosTiernos

Ahora ya podemos empezar a la siembra del ajo, los ajos se siembran a una distancia unos de otros de unos 15 – 20 cm. Mas o menos lo que viene siendo un palmo de la mano, para sembrarlo debemos de hacer una agujero con el dedo de unos 6 – 10 cm. Y hundir el ajo en el suelo, importante que quede la punta del ajo mirando hacia arriba, después se cubre de tierra (sin apretar mucho) y ya tenemos el ajo sembrado.

Ahora ya podemos regarlo por primera vez y a empezar a cuidar nuestra cosecha.

Si no se dispone de un terreno, como hobby se puede plantar incluso en una maceta en la terraza de casa.

Cuidados

No necesita de muchos cuidados, durante su crecimiento debemos de revisar una vez por semana si crece alguna hierva a su alrededor, si existe eliminarla para que no se coma los nutrientes del terreno y el ajo crezca con mayor fortaleza.

Dependiendo del clima y del terreno con un riego semanal es más que suficiente, no conviene regar en exceso ya que puede provocar que se pudra el ajo.

Recolección

Si queremos ajos tiernos los podemos arrancar cuando la planta tenga unos 25 cm de altura y como máximo un dedo de gordos, sobre unos 3 meses desde su plantación

Si deseamos ajos secos se debe dejar la planta crecer y esperar a que se forme la cabeza, se sequen las hojas y florezca, este proceso tardará mínimo unos 5 – 6 meses desde que se plantaron, dependiendo del clima de la zona.

Utilidades del ajo

En cocina posee infinidad de utilidades, para añadir a sofritos, rayar ajos con tomate aceite de oliva y sal,

En el campo se utilizar como repelente de algunas plagas como pulgones y hongos, se machacan ajos y se les añade agua, se deja todo macerando en un recipiente de plástico bien cerrado unas 2 semanas, después se extrae el liquido resultante y se añade una cucharada por cada 5 litros de agua, con un dosificador vamos a poder rociar nuestras plantas una vez por semana y mantener a raya las plagas e insectos

Curiosidades

ajosCampo

Los ajos han de ser sembrados siempre en luna menguante, la luna puede hacer que los ajos se salgan de los agujeros.

Los ajos son de origen asiático, nada de Español

Para pelar un ajo lo más fácil es darle un golpe con la palma de la mano y aplastarlo, después se pelará mucho mejor

El ajo si se frie y se quema amarga.

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