Variedades de arroz y usos

Tenemos muchas y cada una nos sirve para que los platos que realicemos nos queden mas sabrosos o mas vistosos, depende de lo que vayamos a cocinar usaremos una u otra.

Empezaremos por la de grano redondo: es de un tamaño pequeño por lo que se cuece más rápido y tiene almidón, es perfecto para preparar risottos con setas o el típico arroz con leche.

Luego está el arroz basmati: este tiene el grano fino y largo, por lo cual se cuece dejando los granos sueltos y enteros, nos viene muy bien para utilizarlo como acompañamiento en platos de carne o para platos orientales como el curry.

A continuación tenemos el arroz integral; es de un color oscuro ya que conserva la cáscara o salvado, es de cocción muy lenta a causa de la cáscara unos 45 min., es perfecto para dietas y además muy rico en vitaminas y fibra.

Otro muy conocido para los que no les gusta mucho cocinar es el vaporizado: este tiene un aspecto similar al basmati, la diferencia es que ni se pasa ni se pega, por el tratamiento especial que tiene, lo malo es que no absorbe bien los sabores de los ingredientes.

Y por último está el glutinoso: cuando se hierve o cuece se queda pegado, ya que tiene mucho almidón, es el que se suele utilizar para hacer el sushi.

En la próxima entrada clases de arroz con denominación de origen de Valencia.


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